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一种用焦性没食子酸保鲜荔枝的方法”获国家发明专利

发布人:admin
时间:2018-06-13 16:12:31

中国科学院华南植物园蒋跃明、段学武等科研人员完成的一种用焦性没食子酸保鲜荔枝的方法获得国家发明专利授权

  目前,生产上用于荔枝保鲜的方法主要有:1)防腐剂处理;2)二氧化硫处理;3)热处理;4)酸处理。以上方法对保鲜荔枝有一定效果,但均存在对人体有潜在危害、或保鲜效果不佳、或操作复杂/工艺水平较高、或使用成本高等特点,限制了它们在生产的大规模使用。

  焦性没食子酸又名1,2,3-三羟基苯酚,属于多酚类有机化合物。焦性没食子酸为人工合成的酚类物质,具有很强的还原性,它的羟基能形成亲电的氢键,当加入到自由基比较活泼的单体中时,使单体聚合速率降为零。焦性没食子酸是一种重要的有机精细化工产品,广泛应用于化工、有机合成、印染、分析、食品、医药、农药等领域。目前,未有焦性没食子酸应用于采后果蔬保鲜的报道。

  该发明公开了一种用焦性没食子酸保鲜荔枝的方法。它包括以下步骤:选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实;将荔枝果实置于焦性没食子酸溶液中浸泡,焦性没食子酸浓度为0.5-10 mmol/L,浸泡时间为0.5-5min再将保鲜处理后的荔枝果实预冷、包装、低温贮藏。本发明的有益效果是较常规防腐剂和二氧化硫熏蒸安全、能有效降低荔枝果实腐烂和褐变以及可实用性强。

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