栀子中含有主要的化学成分有三类: 环烯醚萜苷类, 有机酸类及色素类等. 其中环烯醚萜苷类有栀子苷, 京尼平苷, 京尼平苷酸等. 有机酸类是苯丙酸衍生物与奎宁酸形成的酯. 如氯原酸等, 色素类有黄酮类栀子素, 二萜类藏红花素等.
1, 栀子苷(Geniposide): 异名都桷子素葡萄糖苷, 去羟栀子苷, 京尼平苷,Jasminoidin, Genipin-1-glucoside. 分子式C17H24O10, 分子量388.36 .mp163℃~164℃.
2, 羟异栀子苷(Gardenoside): 异名栀子糖苷,异栀子苷. 分子式C17H24O11, 分子量404.36 . 粉状物,mp.118℃~120℃.
3, 京尼平苷酸(Geniposidic acid): 分子式C16H22O10, 分子量374.34 .
4, 从栀子中还分离出D-甘露醇(D-mannitol), 熊果酸(Ursonic acid)等成分.