关于红茶你了解多少?
一、 茶叶分类
在中国，茶叶一直是各家各户常备的饮品之一。中国的茶叶也是世界闻名，远销国际。对于茶叶，根据传统的焙火程度来分类，可分为六大类：绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶（青茶），红茶和黑茶。如今，由于制茶工艺的改进和多样化，还出现一些花茶，速溶茶和紧压茶等。
二、 红茶的特点
红茶是一种全发酵茶。和绿茶相比，由于发酵作用，茶叶中的化学成分发生了极大改变，从而导致汤色和滋味上的较大改变。众所周知，绿茶中含有大量的茶多酚类化合物，汤色呈绿色，滋味苦涩味较重。经发酵后，茶多酚类化合物大多经氧化缩合反应，转变成一类橙黄色的茶黄素类化合物，从而使红茶的汤色呈橙黄色，滋味甘醇，无苦涩味。中国有名的红茶品种有：祁门红茶，滇红和宜红。
红茶中的茶黄素类成分，主要有四种：茶黄素，茶黄素-3'-没食子酸酯，茶黄素-3-没食子酸酯和茶黄素-3,3'-双没食子酸。
三、 红茶的功效
红茶作为一种被人们广泛接受和喜爱的饮品，除了滋味上的甘醇，还有许多对身体有益的功效。
1.抗氧化：由于茶黄素中带有的羟基基团，决定了其有很强的提供质子的能力，从而具有很强的抗氧化性。研究表明，茶黄素类化合物对羟自由基和DPPH自由基都有很强的清除能力，且随着茶黄素与没食子酸酯化度的提高，其抗氧化性也明显增强。
2.抑菌，抗炎，抗病毒作用：茶黄素类化合物至今已被发现对多种细菌具有抑制作用，如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏细菌和荚膜杆菌等。茶黄素还被发现具有很好的消除炎症的效果。对于一些顽固的病毒，如SARS和HIV-1，也具有较强的抑制作用。
3.抗肿瘤：茶黄素还能抑制肿瘤的生长和抑制。研究发现，茶黄素还可以抑制肿瘤的扩散和转移。
4.降脂，抗心血管疾病：许多研究表明， 茶黄素有保护心肌、调血脂、舒张血管和抗动脉粥样硬化的作用。有专家研究发现，降低肠道胆固醇的吸收，进而降低血胆固醇。同时，茶黄素在脂肪酸超载的细胞和动物模型上均显示减少脂质堆积、抑制脂肪酸合成和刺激脂肪酸氧化的作用。
四、 小结
红茶作为一种全发酵茶，味甘，性温，柔和，暖胃。由于发酵作用，红茶中含有了一些特征性的茶黄素类成分，这些茶黄素类成分赋予了红茶许多对人体有益的生物活性。秋冬季节，选择红茶作为一种日常饮料，更有益于身体健康！
